旬の食材マメ知識
２月～３月 旬の食材
2026年1月9日
ふき 天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられる。一般的には花が咲いた状態のふきのとうを食べる事は避けられるが、細かく刻んで油味噌に絡める「ふきのとう味噌」などには利用可能。伸びたフキノトウも葉や花を取り除 […]
12月～1月 旬の食材
2026年1月9日
れんこん 日本では、作付面積、出荷量ともに茨城県が全国トップで（平成20年）、特に土浦市、かすみがうら市（旧霞ヶ浦町（旧出島村））、小美玉市（旧玉里村）、稲敷市（旧桜川村）で盛んです。 出荷量では土浦市が1位、徳島県鳴門 […]
10月～11月 旬の食材
2026年1月9日
里芋 熱帯のアジアを中心として重要な主食になっている多様なタロイモ類のうち、最も北方で栽培されているものである。日本には縄文時代に伝わったとされる。山地に自生していたヤマイモに対し、里で栽培されることからサトイモという名 […]
８月～９月 旬の食材
2026年1月9日
とうもろこし トウモロコシの種実には、体内で合成できない必須アミノ酸のひとつトリプトファンが少ない。そのため、古来よりトウモロコシを主食とする地域の南アメリカ、米国南部、ヨーロッパの山間地、アフリカの一部など […]
６月～７月 旬の食材
2026年1月9日
とうもろこし イネ科の一年草で、高さは 2m に達する。イネ科としては幅の広い葉をつける。 発芽から3ヶ月程度で雄花（雄小穂）と雌花（雌小穂）が別々に生じる。雄小穂は茎の先端から葉より高く伸び出し、ススキの穂のような姿に […]
4月～5月 旬の食材
2026年1月9日
きゃべつ 幕末の1850年代に伝わり、明治にかけて外国人居留地用として栽培されたが、一般の日本人が口にすることはなかった。1874年（明治7年）、内務省勧業寮がのちの三田育種場で欧米から取り寄せた種子で栽培試験を行ったの […]